Giải thích về kĩ thuật làm đông lạnh nhanh IQF cùng Kisinfood

Bạn thường nghe thấy Kisinfood giới thiệu các sản phẩm của mình được đông lạnh trên dây chuyền IQF hiện đại. Vậy bạn có bao giờ thắc mắc IQF là gì và vì sao công nghệ này được sử dụng cho các sản phẩm bánh lạnh của Kisinfood không? Trong bài viết này chúng tôi sẽ giải thích về công nghệ làm lạnh nhanh IQF như sau :

IQF là viết tắt của từ tiếng Anh Individual Quickly Freezer  – hệ thống cấp đông siêu tốc các sản phẩm rời. Hệ thống này sử dụng các băng chuyền chuyển động với vận tốc chậm. Trong quá trình di chuyển, sản phẩm cần đông lạnh sẽ được tiếp xúc với nhiệt độ thấp dần. Vì thế các bánh lạnh được đông lạnh bằng công nghệ IQF sẽ được cấp đông rất nhanh, giúp lưu giữ tối đa vị tươi ngon của sản phẩm.

Bánh đông lạnh IQF là gì?

Bánh được đông lạnh bằng công nghệ IQF có các đặc điểm sau:

• Trong dây chuyền IQF nhiệt tiếp xúc với bánh giảm dần từ -35° C đến -43° C.
• Thời gian di chuyển trên băng chuyền từ 70s – 100s. Theo các chuyên gia nghiên cứu, đây là tốc độ để tối đa hóa kích thước của các phân tử đá hình thành bên trong thực phẩm.

Ưu điểm của công nghệ làm lạnh IQF :

• Thời gian làm lạnh nhanh (70-100 giây).
• Đảm bảo giữ được độ tươi và dinh dưỡng của sản phẩm
• Thời gian bảo quản được lâu hơn phương thức đông lạnh truyền thống
• Tiết kiệm năng lượng: hạn chế mất nước tối thiểu, cùng với chi phí vận hành bằng một nửa so với cách dùng nitơ lỏng.
• Cấp đông tách rời từng sản phẩm mà không tạo ra vón cục.
• Chất lượng tuyệt vời, không cháy lạnh, sản phẩm không dịch chuyển trong máy.
• Sản phẩm giữ nguyên được hình dạng ban đầu.
• Hạn chế tối thiểu mất nước, giữ được nguyên giá trị thành phần dinh dưỡng của sản phẩm.
• Đáp ứng được tiêu chuẩn vệ sinh công nghiệp.
• Thời hạn sử dụng bánh lạnh lên tới 16 tháng khi được bảo quản trong môi trường lạnh  ≤ -18 ° C

Video giới thiệu quy trình làm bánh & tham quan nhà máy cùng Kisinfood

Các sản phẩm bánh đông lạnh của Kisinfood :

Bánh Mascarpone Tiramitsu

Bánh Matcha Trà Xanh Mousse

Bánh Nướng Phô Mai New York Cheese

Bánh Gateau au Chocolate

Bánh Mochi nhân kem Dâu tây

Bánh Mochi nhân kem Xoài

Bánh Mochi nhân kem Việt Quất

Bánh Mochi nhân kem Sô cô la

Bánh Cuộn Matcha Trà Xanh

Bánh Cuộn Sô cô la

Bánh Cuộn Vani

Bánh Cuộn Dâu tây

Bánh Mousse Dâu tây

Bài viết : Triệu Cường